就会造成其他细菌的进入

发布时间:2018-12-10 12:59:09
那么问题来了 买来的鸡蛋要不要清洗呢

最近一直有个困扰,不清楚鸡蛋要不要清洗,应何时清洗?

因为每次买完鸡蛋他都会一手放在相对干燥的地方就储存起来了,吃前再进行清洗,而我是却是清洗后再保存起来,但总担心洗完后的鸡蛋保存时间会缩短,且鸡蛋质量会不会受影响?

为了解决这样的困扰,自己专门查了相关资料。如下:

在美国,美国农业部要求,养殖场内所有直接发售给消费者食用的鸡蛋在上市前,都需要经过彻底的清洗鸡蛋表面的污垢。目前在澳大利亚和日本,鸡蛋在上市销售前通常会先进行清洗。

之所以会有这样的要求,是因为鸡蛋非常容易感染沙门氏菌。沙门氏菌能够能够严重危害人体的安全,在美国、澳大利亚等国家每年会有上万的人受到沙门氏菌的感染,而鸡蛋就是沙门氏菌感染的一个主要途径。

沙门氏菌是一大类细菌的统称,其中许多种类都是造成细菌性食物中毒的罪魁祸首。

但是,经过清洗以后的鸡蛋,鸡蛋表面的一层薄薄的膜被破坏,就会造成其他细菌的进入。只是这些细菌微生物的危险性是远远小于沙门氏菌,而且把鸡蛋放在冰箱里即使有细菌,在低温下也是比较难以繁殖。

那应如何清洗呢?

1.用干燥的海绵、干丝络等材料轻轻将鸡蛋表面的污物擦拭掉。

2.清洗鸡蛋,要用温水,因为冷导致鸡蛋靠近外壳的部分收缩,内部会形成真空区域造成内外压差,反而使外壳上的细菌更容易进入鸡蛋内问部。清洗完自然晾干,放入冰箱冷藏室保存。

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